V prvom rade chcem vsetkych upozornit, ze castokrat varim od oka a neviem Vam nadiktovat presne davky ingrediencii :-D (to sa netyka kolacov, tam to mam udane presne). Takze sa vopred ospravedlnujem, ak udaje nebudu sediet na miligram, mililitre. Avsak si myslim, ze kazdy, kto bude mat zaujem varit, ma vyvinute chutove bunky a podla svojej chuti si ingrediencie prida,alebo uberie :-).
Salat s pecenou cviklou, mozzarellou a piniovymi orieskami:
- salat
- cvikla (pecieme v rure 45-60min, osolene,okorenene,s tymianom, v alobale)
- mozzarella
- piniove oriesky (oprazene na panvici)
- olivovy olej
- bazalka
- ocot balsamico (cvikla ho znesie viac)
Tip: Mozzarella a cvikla k sebe velmi pasuju! Musite to vyskusat ked nie ako salat,tak aspon na sposob mozzarella caprese (mozzarella + paradajky + bazalka), kde paradajky nahradite pecenou cviklou. Nezabudnite pridat ocot balsamico, cvikla vtedy dostane uzasnu chut!
Celerovo-syrove risotto na vine so susenymi paradajkami a skaramelizovanou cibulkou:
Uzasna vec! Talianske rizota su mojou oblubenou chutovkou. Odkedy som ochutnala prave talianske rizoto, to nase klasicke slovenske uz ani do ust nevlozim. Toto rizoto je jemne, vlacne. Slovenske robit nikdy nebudem,lebo je suche a chut sa vytraca.
Rizoto je vsak trosku narocnejsie na cas, ale vysledok stoji za to.
Ingrediencie (cca 2 porcie):
- hrncek ryze
- kusok celeru (zhruba vo velkosti slivky; mozte skusit viac,menej,ale toto mnozstvo mi vyhovuje)
- neudeny syr - v podstate akykolvek, najlepsie vsak parmezan (mnozstvo od oka, podla chuti)
- ani nie stvrtka masla
- salotka (pripadne mala cibula)
- cca 1/2 litra vyvaru
- do 2 deci bieleho vina
- susene paradajky v oleji
- mala cibula + cukor na skaramelizovanie
- tymian
- cesnak
Postup:
Nakrajame salotku na jemno, oprazime na oleji a pridame na jemno nastruhany celer. Spolu oprazime. Pridame ryzu (ja ryzu neumyvam,lebo sa z nej zmyje aj skrob,ktory zahustuje, avsak ti, co chcu chudnut, nech ryzu umyju,hihi) a zalejeme trochou vyvaru. Ryza by nemala vo vyvare plavat. Miesame, pokym sa vyvar navsaje,ci nevypari a nasledne podlejeme trochou vina. Opat miesame,kym sa nevsaje. Takto to robime stale dookola, striedame vyvar s vinom a nonstop miesame, kym ryza nezmakne (pozor na rozvarenie). Rizoto by nemalo byt vodnate, ani suche, ale skor kasovite - vid obrazok. Ked je to hotove, pridame kusok masla a nastruhany syr. Osolime, ak vyvar nebol dost slany a pridame trochu tymianu.
Na panvici si oprazime na pasiky nakrajanu cibulku a posypeme trochou krystaloveho cukru. Potom pridame nakarajne susene paradajky a cesnak.
HOTOVO!
Tip: Vyssie uvedeny postup je recept na zakladne rizoto. Na vrch okrem susenych rajcin mozte pridat cokolvek, co Vas napadne. Vyborne je to aj s opecenymi sampinonmi a cesnakom.
Vodkove želé s lesnymi plodmi:
Perfektna vec na party! Ale bacha! Je to zradne :-)
- obycajne praskove zele
- brusnicovy dzus
- lesne ovocie podla chuti
- vodka
- Zele pripravime podla postupu na obale, akurat vodu nahradime brusnicovym dzusom a vodkou. Formicky vyskladame ovocim,zalejeme zele a dame chladit minimalne na 4 hodiny do chladnicky.
